وقتی متوجه میشویم با حذف حیوانات از زنجیره تولید غذا از سیارهمان محافظت میکنیم، نمیپرسیم چرا؟ بلکه میگوییم چرا که نه! راهحل برای ما بهعنوان نابغههای عاشق غذا ساده است. بیایید الگوریتمی ایجاد کنیم که میتواند بیاموزد برای تکرار طعم و بافت محصولات حیوانی، چگونه گیاهان را بینهایت ترکیب کند، بدون اینکه طعم، حس یا عملکرد آن به خطر بیفتد. شرکت NotCo یک شرکت فعال در حوزه غذایی است که با استفاده از هوش مصنوعی، جایگزینهایی برای گوشت و لبنیات تولید میکند. در ادامه با شرکت NotCo بیشتر آشنا میشویم. با ما همراه باشید!
شرکت NotCo
NotCo در سال 2015 توسط Matias Muchnick ،Pablo Zamora و Karim Pichara در شیلی تأسیس شد. این شرکت طی سالهای اخیر تلاش کرده روشهای تولید غذای انسان را تغییر دهد. در واقع از هوش مصنوعی برای تولید غذاهای استثنایی استفاده کرده و موفق شدهاست محصولات خود را به کشورهای مختلفی مانند آرژانتین، مکزیک و… صادر کند. NotCo قصد دارد غذاهای گیاهی را برای همه در دسترس قرار دهد و از آناناس شیرین، کلم تند، دانههای سالم و بسیاری از گیاهان خوشمزه دیگر برای تکرار طعم غذاهای حیوانی استفاده کند.
آیا میدانستید که انسان بهطور متوسط حدود 200 نوع گیاه مختلف میخورد، اما بیش از 300000 گونه گیاهی وجود دارد؟ چرا از هوش مصنوعی برای کمک به کشف ترکیبات غذایی خوب مبتنی بر گیاه استفاده نکنیم؟
به این فکر کنید که سعی میکنید آن شام فراموشنشدنی را که در یک رستوران خوردهاید، در خانه درست کنید. حالا تصور کنید که ناگهان چیزهای بیشتری میدانید: دانش در مورد هزاران ماده احتمالی و مولکولهایی که هر یک از آنها را میسازند، نحوه تعامل آنها با یکدیگر، اینکه کدام یک بافت عالی را ایجاد میکنند، کدام یک از آنها بوی شیر یا گوشت گاو را میدهد؟ احتمالاً این دانش به شما کمک زیادی خواهد کرد.
شرکت NotCo چگونه عمل میکند؟
در دنیایی با هزاران غذای خوشمزه، عاملی که باعث علاقه ما به آنچه که میخوریم میشود، ویژگیهای هر محصول است که از مولکولهای خاصی ساخته شده است. اما این شرکت دقیقاً چگونه این کار را انجام میدهد؟
الگوریتمی که شرکت NotCo از آن استفاده میکند، Giuseppe است که اولین نسخه آن توسط Karim Pichara ایجاد شد و در سال ۲۰۲۱ به ثبت رسید. Giuseppe با استفاده از لیستی از ترکیبات گیاهی، ترکیبی ایدهآل برای بازآفرینی ویژگیهای خاص غذایی پیدا میکند. هدف از این کار تکرار طعمها، بافتها و رفتارهای مواد غذایی مختلف است.
در واقع شرکت NotCo ساختار یک غذای حیوانی را در سطح مولکولی تجزیهوتحلیل میکند و تنها با استفاده از مواد گیاهی آن ساختار را تکرار میکند و همه و همه تنها با استفاده از هوش مصنوعی.
اگر بهدنبال ورود به شرکتهای حوزه هوش مصنوعی هستی، کلیک کن! دوره هوش مصنوعی در نظام سلامت
محصولات شرکت NotCo
خط تولید فعلی NotCo شامل محصولات زیر است:
- NotMill
- NotMayo
- NotIceCream
- NotBurger
